Cette espèce vit en banc parfois importants; les gros individus, très méfiants, sont généralement solitaires. Elle fréquentent les zones rocheuses et toutes zones qui présentent des abris. On la rencontre aussi sur des plages de sable surtout quand la mer est agitée. L'activité du sar est nocturne. Il se nourrit principalement de vers, de crustacés et de mollusques.